Zutaten:

500 g Mehl,

150 g Krabbenfleisch,

100 g Eiwei?,

3 g Glutamat,

7 g Salz,

etwas Sodawasser

Zubereitung:

1. Das Krabbenfleisch mit dem Rücken des Küchenbeils weichklopfen und zerstampfen. In einer Schüssel mit einer Prise Salz, Eiwei?, Mehl und Sodawasser gut vermengen und daraus die Nudeln herstellen.

2. Die Nudeln kochen, abgie?en und abschrecken. In eine Schüssel geben, das Glutamat und Salz hinzufügen und sofort servieren. Man kann die Nudeln auch mit Hühner- oder Fleisch-Brühe begie?en oder statt der Brühe andere Zutaten wie zum Beispiel Austernsause, Schweineschmalz, Schnittlauch sowie St?rkemehl-Flüssigkeit nehmen; alles aufkochen und über die Nudeln gie?en. Bei jeder Variante hat das Gericht dann einen anderen Namen.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)