揚州の主要公共交通手段

バス停－5號線－大明寺－5號線－痩西湖－1號線－個園－1號線－何園－1號線－バス停

西のバス停－21號線－大明寺－5號線－痩西湖－1號線－個園－1號線－何園－19號線－西のバス停

揚州の名物料理 　

紅樓宴、三頭宴、レンコン宴は揚州料理の三つの名物料理である。

紅樓宴：「紅樓夢」の中に出てくる料理を基礎としてつくられ、著者曹雪芹の祖父の曹寅が揚州に康煕帝を迎えた時に宴席を設けて官吏たちをもてなした。著名な紅樓夢研究學者の馮其庸氏は紅樓宴は実際には揚州料理に屬するものであると語っている。

三頭宴：レンギョの頭の煮込み、肉団子の煮込み、ブタの頭の煮込み。肉団子は柔らかくて脂っこくない。レンギョの頭の煮込みは、味がこってりしておいしい。ブタの頭の煮込みは濃厚な郷土色がある。

レンコン宴はレンコンの里といわれる寶応が、伝統的な調理法によって、50余種のレンコン料理を含むレンコンの料理を案出した。寶応ホテルで賞味できる。

また、揚州の軽食も有名である。揚州の干し豆腐の千切り、一枚の干し豆腐を17層に分けて千切りにし、髪の毛のように細い。カニの卵黃のまんじゅう、三丁まんじゅうなどは地方的特色がある。

これらの軽食は四望亭美食街と冶春園で賞味できる。

十大名物軽食　三丁まんじゅう、千層の揚げ餅、ゴマ餅、ひすいシュウマイ、干しからし菜まんじゅう、カモと野菜のまんじゅう、もち米のシュウマイ、カニの卵黃の蒸しギョウザ、オオハマグリのシュウマイ、ニワトリの身の千切り巻き。

十大一品料理：タケノコ入り焼きギョウザ、揚州餅、カニの卵黃、タマゴ餅、ダイコンの千切り餅、ニワトリの千切り巻き、三鮮の鍋餅、甘いモクセイとレンコンのかゆ、三色のギョーザ。

十大特色軽食：四喜肉団子、ミンチ肉をはさんだレンコン、豆腐巻き、タケノコ入りシュウマイ、アズキ団子、五つの実の入った餅、ネギの入った餅、黃橋シャオピン、エビの身のワンタン麺、タケノコ入りワンタン。

遊び 　

東関街の老舗、市內南部の石牌樓、花局巷は見所が多い。

「チャイナネット」２００３年７月１８日