Адрес: парк ?Бэйхай? (北海公園內)

В 1925 году в парке ?Бэйхай? группа поваров, ранее работавших в императорском дворце, открыла чайный дом ?Фаншань? (?Блюда, приготовленные по рецептам императорской кухни?), где подавали лакомства, популярные при дворе династии Цин, а также оригинальные блюда.

В 1956 году чайный дом был переименован в ресторан. Сегодняшний ?Фаншань? занимает здание площадью 2,2 тыс. кв. м с 11-ю залами на 300 гостей одновременно. Это первый ресторан в Пекине, специализирующийся на приготовлении блюд дворцовой кухни.

Повара ?Фаншаня? могут приготовить более 800 блюд императорского меню.

Известнейший ассортимент блюд данного ресторана – так называемый стол ?Маньхань цюаньси? (?Образцовые маньчжурские и ханьские блюда?). Полная версия этого стола насчитывает 134 горячих блюда, 48 холодных мясных и рыбных закусок, разнообразные лакомства из муки и фрукты. Весь ассортимент стола съедается за 4-6 подходов. Существует также ?сокращенная? версия стола ?Маньхань цюаньси?, позволяющая клиентам попробовать самые известные блюда ?в один присест?.

Ресторан ?Фаншань?, специализирующийся на проведении банкетов высочайшего класса, также принимает обычных туристов. В свое время ресторан посетили многие партийно-государственные руководители Китая и иностранные гости.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/02/2005