Адрес: Район Чунвэнь, улица Тяньтаньдун цэлу, 73 (地址：崇文區天壇東側路73號)

Справочная информация: Ресторан ?Пяньифан? был открыт южанином по фамилии Ван во время правления императора Юнлэ (1403-1424 гг.) и располагался в то время в хутуне Цайшикоумиши. Уже в ту пору маленькая лавка пользовалась большой популярностью среди посетителей за качество жареных уток и цыплят и за невысокую цену. Тогда она и получила название ?Пяньифан? - ?недорогой ресторан?.

На пятом году правления императора Сяньфэна (1855 г.) на ул. Сяньюйкоу в районе Цяньмэньвай был открыт ресторан жареной утки ?Пяньифан?, прославившийся уткой отменного качества и превосходно приготовленный. Готовая утка здесь имеет темно-красный цвет, мясо хрустящее и нежное, жирное, не жир при этом не чувствуется. К утке прилагаются сопутствующие лакомства: блинчики, лепешки, сладкое пюре, толченый чеснок, сахар, огурец и редька.

В ?Пяньифане? утку готовят на закрытом огне по особой технологии, отличной от технологии приготовления пекинской утки на открытом огне. ?Пяньифан? славится блюдами шаньдунской кухни. Кроме того, повара ?Пяньифана? могут приготовить из разных частей утки блюда самого разнообразного вкуса.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/02/2005