1000 g Eisbein mit Fettrand (ohne Knochen),

100 g Schweineknochen,

100 g Kandiszucker,

50 g Reiswein,

8 g Salz,

15 g Ingwerscheiben,

15 g Porreest?cke,

2500 g Br?he

Zubereitung:

1. Das Eisbein und die Schweineknochen waschen und eventuelle Borstenreste entfernen. Die Schweineknochen auf den Boden eines tiefen Topfes legen, das Eisbein dar?ber legen, mit Br?he auff?llen, auf starker Flamme aufkochen lassen und Schaum absch?pfen. Dann den Reiswein, Ingwer, Porree, Salz und den Kandiszucker hinzuf?gen und auf schwacher Flamme schmoren lassen. Wenn das Eisbein gar ist, wird es herausgenommen und auf einen tiefen Teller gelegt.

2. Den Sud in eine Pfanne f?llen, dabei den Ingwer und Porree entfernen, und zum Kochen bringen, bis er auf etwa 1 Tasse Fl?ssigkeit reduziert ist. Das Eisbein mit dem Sud ?bergie?en und servieren.